Autor: I.A.
Priprema tijesta je osnova kulinarstva. Svatko tko je pokušao bar jednom zna da za dobro tijesto nije potrebno samo slijediti recept. Postoji i par trikova kojim ćete doći do onog savršenog, sočnog, mekanog i prozračnog dizanog tijesta.
Ovako savjetuju profesionalci:
1. Ne pripremajte tijesto u hladnoj prostoriji. Namirnice, kao i posude koje ćete koristiti u pripravi tijesta moraju biti sobne temperature.
2. Za dizana tijesta najbolje je upotrijebiti svježi kvasac. Njega izmrvite i otopite u mlakoj vodi, dodajte mu čajnu žličicu šećera i pustite da odstoji dok se ne pojavi pjenica.
3. Tijesto se ne mijesi na brzinu. 15 do 20 minuta laganim kružnim pokretima sjedinite sve sastojke, a potom preko tijesta stavite vlažnu krpu.
4. U ovom mnogi griješe. Nakon što tijesto odstoji i digne se, lagano ga premijesite i (važno) ostavite da se još malo digne.
5. Ako želite da tijesto bude sočnije, količinu mlijeka koje stavljate u njega zamijenite jogurtom.
Dodatni savjet:
Ako volite lagana tijesta, koristite glatko brašno.
Recept za slatko tijesto:
Sastojci
500 grama brašna
kockica kvasca
60 grama šećera
100 grama maslaca
100 mililitara mlijeka
prstohvat soli
1 jaje
Postupak
500 grama glatkog brašna stavite u posudu, napravite na sredini udubljenje. U čaši u malo mlake vode razmrvite kockicu kvasca i razmutite.
Dodajte tako razmućeni kvasac u posudu s brašnom, u udubljenje. Dodajte i pomiješajte sa 60 grama šećera, 100 mililitara mlakog mlijeka i malo brašna s ruba. Ostavite tako 15 minuta da odstoji.
Potom u tijesto dodajte još 100 mililitara mlakog mlijeka, 100 grama mekog maslaca (otopljenog na sobnoj temperaturi), prstohvat soli i 1 jaje.
Miksajte mikserom dok se tijesto ne počne odvajati od zidova posude. Potom dobro (15, do 20 minuta) izmijesite rukama na pobrašnjenoj radnoj površini.
Prekrijte mokrom kuhinjskom krpom koja će spriječiti da se tijesto osuši i ne digne. Stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči.
Potom još jednom premijesite tijesto i ostavite dodatnih pola sata.
Sada je vaše tijesto spremno.
U slast.
Datum objave: 16.12.2016.
