Autor: Zoran Stupar
Trganci, tradicionalno jelo kontinentalne Hrvatske, toliko je jednostavno da ćete se upitati – u čemu je kvaka? Upravo u njihovoj jednostavnosti, čistoći okusa i brzini pripreme. Posebno ako ih pomiješate s onim što ćemo vam preporučiti… Cijeli proces, ako ste vješti, traje tek 15-ak minuta!
Sastojci (za 2 osobe)
½ kg oštrog brašna
voda
sol
3 žlice masti od pečenja/svinjske masti/pileće masti
luk
špek
Staviti grijati vodu na štednjak (ili ga zagrijte u kuhalu pa prelijte u posudu u kojoj ćete kuhati trgance).
U brašno ubaciti malo soli. Pomalo dodavati hladnu vodu i mijesiti tijesto sve dok ne bude kompaktno. Ovo je najteži dio – pogoditi da tijesto ne bude premekano (zbog čega ga je teško trgati) ili pretvrdo (zbog čega se trganci predugo kuhaju). Kad postane kompaktno, pokušajte ga trgati na male komadiće (palcem i kažiprstom). Ako vam se ne lijepe za ruku i nisu pretvrdi, to je to. Uzmite tijesto u ruku i počnite trgati komadiće u kipuću vodu. Što manje komadiće, jer će se napuhnuti.
Kad ste gotovi s trganjem, na tavu stavite mast. Najbolja je mast od pečenja, ali poslužit će bilo koja životinjska mast. Kad se mast otopi na laganoj do srednje jakoj vatri, dodajte sitno nasjeckan luk i špek. Neka se polako prži na masti, ali pazite da luk ne pregori.
Nakon 10-15 minuta izvadite najdeblji trganac i prepolovite ga – ako je iznutra brašnast (sirov), treba se još kuhati. Kad su trganci gotovi, stavite procijeđene trgance u tavu s masti. Sve posolite.
Dobar tek!
Datum objave: 31.12.2014.
