Autor: CroExpress
Hrvatska turistička zajednica (HTZ), u suradnji s Hrvatskom obrtničkom komorom i Hrvatskom gospodarskom komorom, organizira edukacijsku radionicu ‘Hrvatska 365 Gourmet’, koja će se održati 20. studenoga u Hotelu Turist u Varaždinu. Radionica će pružiti vrhunski edukativan sadržaj i informacije o svjetskim trendovima u segmentu gastronomije i enologije, ali i u segmentu marketinga.
‘Izuzetno me veseli što će među gradovima domaćinima ovih radionica biti i Varaždin. Promocija turizma na kontinentu jedan je od ciljeva Hrvatske turističke zajednice, a ova je radionica samo jedna od brojnih aktivnosti koje provodimo s ciljem poticanja kvalitete u važnom segmentu kao što je eno-gastronomija. Ovo je ujedno odlična prilika svim turističkim djelatnicima i ljubiteljima gastronomije da čuju savjete i tajne vrhunskih svjetskih chefova na temelju kojih će u svojim destinacijama kreirati buduću zanimljivu kulinarsku ponudu’, izjavio je direktor HTZ-a Kristjan Staničić, dodavši kako su dosad radionice uspješno održane u gradovima među kojima su Dubrovnik, Zagreb, Opatija, Vukovar i drugi.
U sklopu radionice sudionici će imati priliku odslušati predavanje na temu ‘Plodovi mora, alge i njihovo sljubljivanje – Pečeni ulov’, kojeg će održati chef Giuseppe Mancino, nositelj dvije Michelinove zvjezdice iz restorana Il picollo principe iz Viareggija. Mancinovo predavanje će sadržavati show cooking baziran na plodovima mora i algama te njihovom sljubljivanju u nezaboravan gastronomski užitak. ‘Moja je kuhinja svojevrsna mješavina kreativnosti i klasicizma. Trudimo se obnoviti tipična jela, a da pritom ne mijenjamo tradicionalne okuse’, poručio je Mancino.
Predavanje na temu ‘La Capinera kao bogatstvo sicilijanske kuhinje obnovljene inteligentnom i inovativnom kreativnošću’ održat će chef Pietro D’Agostino, nositelj jedne Michelinove zvjezdice iz restorana La Capinera iz Taormine. Njegovo će predavanje sadržavati teorijski dio o funkcioniranju restorana posvećenom bogatstvu sicilijanske kuhinje s inteligentnom i inovativnom kreativnošću, čime će se sudionicima staviti naglasak na usvajanju praktičnih znanja i vještina.
Među temama koje će se obraditi su i deserti, somelijerstvo te marketing. Tako će predavanje na temu ‘Impresivan desert za prekrasne uspomene’ održati Bruno Pastorelli, chef slastičar iz Assiette Champenoise iz Reimsa. Njegovo će predavanje uključivati pripremu autorskih recepata, a polaznici će imati priliku naučiti pripremu francuskih slastica poput nougata, karamela i marshmallowa. Chef Bruno pravi je slastičarski genij te je tvorac poznate škole slastičarenja ELDA u Španjolskoj. Predavanje ‘Sommellerie: prijenos kroz osjetila za zadovoljstvo gosta’ održat će Maurizio Dante Filippi, koji će se usredotočit na učinkovito komuniciranje povijesti vina, ali i na načine kako okuse hrvatskih vina prezentirati gostu koji nije upoznat sa sortama i regijama koje se nalaze u Hrvatskoj.
Radionicu će predavanjem o marketingu zaključiti Gabriel Vasquez, koji će održati predavanje pod nazivom ‘Strategija cijena, e-ugled povezan s kulturnom baštinom’. Vasquez, inače izvršni MBA te magistar marketinga i upravljanja prodajom, govorit će o mogućnostima brendiranja određenog područja ili destinacije kroz hranu, ali i mogućnosti da neko geografsko područje brendira hranu. ‘Lokalna i regionalna hrana daju dodatnu vrijednost destinaciji i na taj način doprinose kompetitivnosti zemljopisnog područja. Promocija destinacije kroz gastronomiju mora se obaviti kroz čistu diferencijaciju i dodanu vrijednost od njenih kulinarskih izvora pa je nužno imati kuhinju koja je prepoznatljiva putnicima i turistima te koja je priznata u svijetu’, naglašava Vasquez.
Dodajemo kako se ista radionica danas održava u Dubrovniku u hotelu Kompas. Radionica je okupila više od 80 sudionika koji tako iz prve ruke svjetski poznatih chefova i eno-gastronomskih stručnjaka imaju priliku čuti sve pojedinosti na temu eno-gastronomskog turističkog proizvoda.
Datum objave: 19.11.2018.
