Autor: Zoran Stupar
Juneći rep izuzetno je podcijenjen komad junetine. Iako košta i višestruko manje od nekih cjenjenijih komada mesa, ako se pripremi uz malo strpljenja i puno ljubavi, može biti prava delikatesa. Evo jednog recepta s kojim nećete pogriješiti.
Sastojci (za 3-4 osobe):
1 juneći rep (mesara zamolite da ga rasiječe)
½ litre crnog vina
2 luka
2 češnje češnjaka
5 krumpira srednje veličine
1 mrkva
1 žlica koncentrata rajčice
3 lovorova lista
gorušica
svježe mljeveni papar
sol
1 goveđa ili povrtna kocka za juhu
crvena paprika
2 žlice umaka Worcester pola žličice kumina
Nasijeći luk, češnjak i mrkvu (ne morate presitno). Zagrijati široku posudu i na dosta visokoj temperaturi zapeći komade mesa sa svih strana. Kad budu lijepe smeđe boje, zaliti ih vinom. Kad alkohol ispari (znat ćete po mirisu), preliti meso vrućom vodom (zagrijte u kuhalu ako ga imate) i to toliko da zamalo da ne prekrije meso. Dodati luk i češnjak, koncentrat rajčice, lovorov list, gorušicu, papar, sol, kocku za juhu, crvenu papriku, mrkvu, kumin i Worcester. Na vrlo laganoj vatri (da voda jedva krčka) kuhati 3 sata. Meso bi se do tada trebalo lako odvajati od kostiju pa ga odvojite ako želite. Dodajte krumpir i kuhajte dok se krumpir ne skuha. I uživajte!
Datum objave: 28.11.2014.
