Autor: Z.S.
U vrijeme kada su rajčice još uvijek ukusne, a sprema se zimnica, preporučamo vam ovaj recept za domaći pikantni umak od rajčice. Količine koje ćemo navesti dovoljne su za jednu malu staklenku umaka, a vi ih jednostavno pomnožite s onom količinom umaka koji želite.
Sastojci:
3 rajčice3-5 malih čili papričica (VAŽNO: koristili smo one veličine 1,5-2 cm, vi prilagodite količinu papričicama koje imate i koliko uopće podnosite ljuto – ako ne podnosite, ne stavljajte papričice ili stavite samo malo)
2 češnje češnjaka
1 šaka svježeg bosiljka
2 žlice šećera
2-4 žlice jabučnog octa (ovisno o tome koliko je jak)
1 žlica bučinog ulja
3 dl vode
prstohvat soli, papra, suhog origana
Priprema
Sve sastojke, osim vode, na jako sitno izmiksati u blenderu (kako ne biste morali guliti rajčicu). Ako nemate blender, morat ćete oguliti rajčicu i sve zajedno nasjeckati što sitnije možete). Također, ako nemate bučino ulje (koje dodaje boju i okus dima), možete koristiti biljno ili maslinovo.
Staviti kuhati na slabu vatru pomiješano s vodom, da lagano krčka. Probati tijekom kuhanja – ako vam nedostaje ljutine, dodajte još papričice. Ako je nedovoljno kiselo, dodajte octa. Ako je prekiselo, dodajte šećera. Kuhajte sve dok voda ne ispari, a vama ostane gust umak.
Ohladite i spremite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali desetak minuta na temperaturi od 100-ak °C u otvorenoj pećnici.
Datum objave: 07.09.2016.
