Verzija iz pećnice. Bit ćete zadovoljni. Isprobano je.
Soparnik je postigao nešto što mnogo jela nije – uvršten je na popis zaštićene kulturne baštine.
Ovo sirotinjsko jelo koje vuče korijene iz 15. st., gdje se u selima dalmatinske Zagore pripremao kao posna hrana i užina radnicima koji su radili u polju, u međuvremenu je postao vrlo popularan u svim dijelovima Hrvatske.
Soparnik se i danas u Zagori peče na tradicionalni način, u “kominu”, otvorenom prostoru s vrućim kamenom, pokriven žeravicom i pepelom, što mu daje poseban okus.
Kako nemaju svi mogućnost ove tradicionalne pripreme, Iva s Culinary postcard bloga obećava da ćete jednako biti zadovoljni i s ovom verzijom iz pećnice:
Za pripremu soparnika treba vam svega nekoliko osnovnih namirnica:
Sastojci:
nadjev
450-500g blitve, oprane, očišćene, dobro osušene i narezane na trakice
1 crveni luk, nasjeckan
1/2 žličice soli
tijesto
400g bijelog (pirovog ili običnog) brašna
200 ml mlake vode
1/2 žličice soli
60ml maslinovog ulja
premaz
2 režnja češnjaka, sitno sjeckana + 3 žlice maslinovog ulja
Priprema:
1. Pomiješajte blitvu, luk i sol te ostavite da se odmara dok pripremate tijesto.
2.U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, ulje i vodu i mijesite tijesto 5-6 minuta, a zatim razrežite na dva dijela, tako da jedan ostavite malo veći – to će biti donja kora, tako da možete soparniku napravite lijepi rub
3. Razvaljajte taj veći komad tijesta (za donju koru) odmah na papiru za pečenje kako biste ga lakše prebacili na pleh za pečenje.
4. Po tijestu rasporedite nadjev, pa razvaljajte drugi dio tijesta, a zatim ga prebacite tako da prekrije nadjev i “zatvorite” soparnik tako da napravite lijepi rub – donju koru spajajte s gornjom tako da je uvijate prstima idući u krug (vidi rub na slici dolje)..
5. Pecite soparnik u prethodno zagrijanoj pećnici na 200C, 25-30 minuta, dok ne dobije zlatno smeđu boju po vrhu.
6. Dok se soparnik peče, napravite premaz od sitno sjeckanog češnjaka i maslinovog ulja.
7. Kad je pečen, soparnik izvadite iz pećnice, premažite ga s premazom i poslužite toplog.
Autor: CroExpress Datum objave: 29.09.2020.
