Autor: Z.S.
Za 3-4 osobe:
– 4 šnicle svinjećeg ili junećeg buta
– ½ manjeg starog bijelog ili polubijelog kruha
– svježi peršin
– svinjska mast
– 2-3 dl mlijeka
– 1 luk
– 2 češnje češnjaka
– 2 jaja
– 1 mrkva
– korijen celera (koliko i mrkve)
– oštro brašno
– sol, papar, crvena paprika
– 2 dl dobrog piva- 1 čajna žličica koncentrata rajčice
Meso:
Luk nakosajte, a mrkvu i korijen celera naribajte. Meso posolite i začinite crvenom paprikom. 
Dobro zagrijte tavu na jakoj vatri i popržite meso 30-ak sekundi sa svake strane pa ga izvadite. U široki lonac dodajte mast i povrće i dinstajte na laganijoj vatri 10-ak min. Dodajte meso i zalijte pivom. Kad pivo ispari, dodajte vodu (ili juhu ako imate) tako da prekrije meso. Vodu popaprite i posolite, dodajte koncentrat rajčice i nasjeckani češnjak. Dinstajte na laganoj vatri poklopljeno – oko sat vremena ako kuhate svinjetinu i dvostruko više ako kuhate junetinu, sve dok meso ne omekša. Na kraju dodajte 2 žlice brašna u šalicu, promiješajte s vodom i polako dodajte umaku, brzo miješajući, kako bi ga zgusnuli. U međuvremenu napravite okruglice.
Okruglice:
Stari kruh narežite na kockice, posolite ga, dodajte nasjeckani peršin. Na svinjskoj masti popržite sitno nasjeckani luk pa njega i mast dodajte kruhu.
Razmutite dva jaja i dodati kruhu. Dobro promiješajte i zatim dodajite mlijeko sve dok sav kruh ne bude mekan i vlažan, ali ne smije biti previše mlijeka jer ćete ga kasnije morati oblikovati rukama bez da se raspada. Ostavite pola sata da stoji. Nakon toga dodatno zgusnite mješavinu brašnom, također ne previše jer će biti pretvrdo. Mješavina mora biti ljepljiva, ali kompaktna.
Stavite grijati posoljenu vodu. Kako biste testirali je li mješavina dovoljno gusta, stavite samo jednu okruglicu u vrelu vodu. Ako se počne raspadati, odmah je izvadite i dodajte brašna smjesi. Okruglice u promjeru oko 5 cm oblikujte mokrim rukama kako vam se ne bi lijepile za ruke. Možete ih stavljati u vodu oblikujući ih pomoću dvije žlice, jedino što tada neće biti okrugle (kao što možete vidjeti sa slike). Kuhajte dvadesetak minuta pa ocijedite.
Datum objave: 22.06.2017.
