Autor: Zoran Stupar
Vrijeme za planiranje kako i na što ćete utrošiti sredstva i vrijeme tijekom božićnih blagdana počinje već sad. A kako ručak na Badnjak teško može proći bez ribe i morskih plodova, mi vam donosimo 3 recepta kao ideju za ručak na Badnjak. Glavne zvijezde su orada, hobotnica i lignje.
Pečena orada
Sastojci:
1 orada (oko 1 kg)
6 češnjeva češnjaka
2 dl bijelog vina
1 žlica nasjeckanog peršina
3 dl maslinovog ulja
sol
Priprema:
Oradu očistite od ljusaka, izvadite joj utrobu, odrežite škrge i dobro operite. Zatim je posušite, posolite, premažite maslinovim ulje i zarežite poprečno na nekoliko mjesta. Trbušnu šupljinu nadjenite mješavinom sitno nasjeckanog peršina i jednog zdrobljenog češnjaka. Oradu stavite u nauljenu posudu za pečenje, podlijte vinom i pecite u pećnici na 200 C od 30-40 min. Povremeno podlijevajte vodom ili ribljim temeljcem te pred kraj pečenja prelijte umakom od ulja, nasjeckanog češnjaka i peršina. Poslužite s kuhanim krumpirom narezanim na ploške i kuhanom blitvom. (izvor: Cover magazin)
Hobotnica s krumpirom
Sastojci:
• 1 kg hobotnice
• 1 kg starog krumpira
• 100 g (veća) glavica luka
• 3 režnja češnjaka
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 dl ulja od suncokreta
• 1,5 dl bijelog vina
• 100 g mrkve
• 200 g koktel rajčica ili jedna veća zrelija
• 1 VŽ vegete
• 1/2 MŽ papar grubo tucani
• 1 grančica ružmarina
• 3 lovorova lista
Priprema:
Hobotnicu od kile rasijecite na 4 dijela, ali tako da se sa ostanu držati zajedno. Ako pečete pod pekom treba 45-60 minuta. U pećnici zbog toga što se glinena posuda stavlja u hladnu pećnicu, cca. 100 min.
Pripremite žar za peku ili ugrijte pećnicu na 220ºC. Ako radite u glinenoj posudi, koju od srca preporučam, pričekajte jer glinena posuda dolazi hladna u pećnicu.
Koritite obavezno stare krumpire (bolji su za duže dinstanje) koje ste raščetvorili kao i crveni luk, manje rajčice prerežite na polovice, veće prepolovite, mrkvu prepolovite.
Sve skupa zalijte suncokretovim i maslinovim uljem (ostavite samo dvije velike žlice sa strane, trebat će vam kasnije) te dodajte drobljeni papar, ružmarin i lovorov list. Posipajte vegetom (ne pretjerujte, hobotnica pusti dosta mora).
Polijte sve sa bijelim vinom i na krumpire stavite hobotnicu. Stavite peći. Nakon 40 minuta otklopite i odlijte svu tekućinu, ponovno poklopite vratite peći.
Na ostatku ulja propržite sitno nasjeckani bijeli luk, samo da zamiriši (ne smije promijeniti boju).
Zalijte sve sa tekućinom koju ste odlili iz posude gdje se peče hobotnica. Sve skupa reducirajte da ostane polovica. To traje obično 20 min. Pazite umak, na početku jako pjeni, pa da vam ne pobjegno po štednjaku.
Ponovno izvadite hobotnicu sa krumpirima iz pećnice otklopite je i zalijte umakom. Vratite otkolopljeno još 20 min u pećnicu.
Kod peke isti postupak napravite, ali prije odlijevanja tekućine nek se hobotnica s krumpirom peće svega 30 min. odlijte tekućinu. Ponovno poklopite i vratite u žar. Nakon daljnjih 20 min., odklopite i zalijte umakom.
Nepoklopljeno zapecite u žaru još 10 min.
Kada je hobotnica s krumpirom gotova, ponovno je poklopite i ostavite je vani 20 min da odahne te je tek onda servirajte (taman da maznete aperitiv i skupite ukućane za stol). (izvor: moja-kuhinja.com)
Lignje na lešo
Sastojci:
• 800 g liganja
• 500 g krumpira
• 1 žličica ružmarina
• 1 prstohvat ljute mljevene paprike
• 2 režnja češnjaka
• 1/2 limuna
• 1 žlica sjeckanog peršina
• 1 dl bijelog vina
• biljno ulje
• maslinovo ulje
• sol i papar
Priprema:
U lonac na mješavinu običnog i maslinovog ulja dodamo očišćene lignje, očišćen i na kriške narezan krumpir, grančicu ružmarina i ljutu mljevenu papriku. Začinimo solju, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri 20-ak minuta. Zatim dodamo sjeckani češnjak, nekoliko kolutova limuna, sjeckani peršin, podlijemo bijelim vinom, kuhamo još 10-ak minuta i poslužimo. (izvor: crochef.com)
Datum objave: 18.12.2014.
