Autor: infozagreb.hr
Sastojci za 4 osobe:
Za zagrebačke odreske:
4 velika odreska od svinjskog buta
16 ploški sušene vratine
16 ploški punomasnog sira gauda
100 g glatkog brašna
2 jaja
150 g krušnih mrvica
Za umak tartar:
180 g kiselog vrhnja
1 režanj češnjaka
30 g sjeckanih kiselih krastavaca
50 g majoneze
1 žlica senfa
1 žlica sjeckanog peršina
1 žlica soka od limuna
Također:
300 ml ulja za prženje
Sol i mljeveni bijeli papar
Priprema:
Za umak tartar, u zdjelu s kiselim vrhnjem dodamo majonezu, senf, sjeckani peršin, sjeckane kisele krastavce, protisnemo češnjak, sok od limuna, mljeveni bijeli papar i sol te sve zajedno dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak.
Na čvrstoj podlozi batom za meso istučemo svinjske odreske i svaki malo posolimo. Zatim svaki zasebno raširimo na radnu površinu, prekrijemo kriškama punomasnog sira i dimljene vratine i smotamo u svitak. U zasebne zdjelice rasporedimo glatko brašno, umućena jaja i krušne mrvice. Pripremljene nadjevene odreske redom prvo uvaljamo u brašno, pa umućena jaja u krušne mrvice. Ovako panirane stavimo na vruću masnoću i pohamo povremeno okrećući ih 20 minuta i dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.
Gotove zagrebačke odreske vadimo na kuhinjski papir da upije višak masnoće od prženja, i odmah još vruće po želji poslužimo s prilogom od krumpira i pripremljenim umakom tartar.
Datum objave: 14.09.2018.
