NEWS FOR CROATIANS LIVING ABROAD

16.01.2018
tekst
tekst

Gastro

(FOTO RECEPT) NAJBRŽI KREMASTI DOMAĆI AJVAR Korak po korak do prave delicije

Foto: Zoran Stupar

Slasno!

Br. pregleda: 1416

Foto: Zoran Stupar

Autor: Z.S.

Za dobar ajvar treba vremena. Ali ne treba vam cijeli dan. Dokazat ćemo vam u idućim recima da slastan ajvar možete napraviti za tri-četiri sata, ovisno o kojoj količini se radi.

Sastojci (za cca 1 kg ajvara):

- 15 većih crvenih paprika vrste rog
- 3 srednje velika patlidžana
- 1 manja češnja češnjaka
- sol
- 2 čajne žličice čilija u prahu (za umjerenu ljutinu, za ljuće dodajte više, za blaže dodajte manje)
- 1 žlica jabučnog octa
- 3 žlice biljnog ulja

Vrijeme pripreme: oko 4 sata

Napomena:
Trebat će vam blender!

Priprema:


Zagrijati pećnicu na 180°C. Posudu za pečenje premazati svinjskom mašću. Oprane paprike i patlidžan staviti u posudu za pečenje u jedan red (možete ih peći zajedno jer će im trebati isto vrijeme da se ispeku). 

P8297663

Nakon pola sata pečenja dodajte i češnjak. Tijekom pečenja dva-tri puta okrenuti, dok paprike sa svih strana ne budu ravnomjerno pečene. Pečene su kad sa svih strana imaju zacrnjene dijelove (ne brinite, niste ih prepekli, to ćete oguliti). Ukoliko ih dovoljno ne ispečete, paprike ćete jako teško guliti.

P8297661

P8297668

Kad su pečene, paprike stavite u veliku posudu s poklopcem. Ovo je vrlo važno da biste ih mogli guliti kad se ohlade. Patlidžan stavite sastrane da se hladi, on se vrlo lako guli kad je pečen. Kad se sva pečena paprika i patlidžan ohladio, kreće najteži dio posla – guljenje. Patlidžan ćete oguliti lako, a paprika je nešto nespretnija. No, ako ste je dovoljno ispekli i držali u zatvorenoj posudi do hlađenja, ni to neće biti problem. Papriku dobro očistite od koštica. Također, dodajte pečeni češnjak koji prethodno ogulite.

P8297671

Očišćeno povrće zatim miksamo. Koristite blender koji može miksati jako sitno, kako bi umak bio kremast. Izmiksanu smjesu odmah možete dodati u veću posudu u kojoj ćete kuhati ajvar. Prethodno u posudu dodajte ulje. Kad ste premjestili sav ajvar u posudu za kuhanje, dodajte 2 dl vode (jer će vam ajvar u ovim trenucima već imati 'pravu', kremastu konzistenciju), začinite solju, čilijem i octom, promiješajte i stavite ga kuhati na vrlo slabo vatru. Kako je ajvar već dosta gust, ključno je da vatra bude slaba jer će vam se inače u njemu stvarati i 'pucati' mjehuri. I na slaboj vatri se to može dogoditi, zato držite ajvar polupoklopljen i često miješajte. Ili, ako imate puno vremena, stalno miješajte pa ne morate stavljati poklopac. 

P8297676

Sterilizacija staklenki


U međuvremenu uključite pećnicu na oko 70°C i, dok je hladna, u nju stavite dobro oprane staklenke u kojima ćete držati ajvar (ne dodirujući staklenke iznutra). Izbjegavajte one s plastičnim poklopcem jer ga nećete moći sterilizirati u pećnici. Neka se steriliziraju dok se ajvar kuha, oko pola sata. Nakon toga ih pažljivo izvadite, pazeći da ne dodirujete unutarnje stijenke niti unutrašnjost poklopca. Stavite ajvar u njih dok je još vruć da ne puknu. Na vrh posude, ako je to moguće, stavite prozirnu foliju i zatim preko nje zavrnite poklopac. Osim ako imate posude sa 'kukom' i gumicom koje dobro brane pristup zraku i bez folije.

I to je to. Ajvar ostavite da ohladi i zatim ga spremite na hladno, najbolje u hladnjak. Ako želite izbjeći brzo kvarenje, uvijek ga uzimajte čistom žlicom.

P8297683

29.08.2017.

Foto: Pixabay.com

PRIJEDLOG ZA RUČAK Srdela iz pećnice

12.01.2018.

Idealna je za ručak petkom! Više>

Kuhari.com

VIDEO RECEPT Francuska salata, kraljica novogodišnje trpeze

31.12.2017.

Idealna je za poslužiti uz pečeni odojak. Više>

Izdanje br. 39

CroExpress u PDF izdanju!

Izdanje: 09.04.2014.

Preuzmi



FOTO: Nova godina

FOTO: Božić u iseljeništvu

FOTO: Božić u Zagrebu

FOTO: Božić u Zagrebu

FOTO: Božićna drvca

FOTO: KUD Krešimir u Mostaru

FOTO: Duhovna obnova Mittelbaden

FOTO: Hrvati u Peruu

FOTO: Charles Billich

FOTO: Kao nekad pred Božić 2017