NEWS FOR CROATIANS LIVING ABROAD

22.09.2017
tekst
tekst

Gastro

(FOTO RECEPT) NAJBRŽI KREMASTI DOMAĆI AJVAR Korak po korak do prave delicije

Foto: Zoran Stupar

Slasno!

Foto: Zoran Stupar

Autor: Z.S.

Za dobar ajvar treba vremena. Ali ne treba vam cijeli dan. Dokazat ćemo vam u idućim recima da slastan ajvar možete napraviti za tri-četiri sata, ovisno o kojoj količini se radi.

Sastojci (za cca 1 kg ajvara):

- 15 većih crvenih paprika vrste rog
- 3 srednje velika patlidžana
- 1 manja češnja češnjaka
- sol
- 2 čajne žličice čilija u prahu (za umjerenu ljutinu, za ljuće dodajte više, za blaže dodajte manje)
- 1 žlica jabučnog octa
- 3 žlice biljnog ulja

Vrijeme pripreme: oko 4 sata

Napomena:
Trebat će vam blender!

Priprema:


Zagrijati pećnicu na 180°C. Posudu za pečenje premazati svinjskom mašću. Oprane paprike i patlidžan staviti u posudu za pečenje u jedan red (možete ih peći zajedno jer će im trebati isto vrijeme da se ispeku). 

P8297663

Nakon pola sata pečenja dodajte i češnjak. Tijekom pečenja dva-tri puta okrenuti, dok paprike sa svih strana ne budu ravnomjerno pečene. Pečene su kad sa svih strana imaju zacrnjene dijelove (ne brinite, niste ih prepekli, to ćete oguliti). Ukoliko ih dovoljno ne ispečete, paprike ćete jako teško guliti.

P8297661

P8297668

Kad su pečene, paprike stavite u veliku posudu s poklopcem. Ovo je vrlo važno da biste ih mogli guliti kad se ohlade. Patlidžan stavite sastrane da se hladi, on se vrlo lako guli kad je pečen. Kad se sva pečena paprika i patlidžan ohladio, kreće najteži dio posla – guljenje. Patlidžan ćete oguliti lako, a paprika je nešto nespretnija. No, ako ste je dovoljno ispekli i držali u zatvorenoj posudi do hlađenja, ni to neće biti problem. Papriku dobro očistite od koštica. Također, dodajte pečeni češnjak koji prethodno ogulite.

P8297671

Očišćeno povrće zatim miksamo. Koristite blender koji može miksati jako sitno, kako bi umak bio kremast. Izmiksanu smjesu odmah možete dodati u veću posudu u kojoj ćete kuhati ajvar. Prethodno u posudu dodajte ulje. Kad ste premjestili sav ajvar u posudu za kuhanje, dodajte 2 dl vode (jer će vam ajvar u ovim trenucima već imati 'pravu', kremastu konzistenciju), začinite solju, čilijem i octom, promiješajte i stavite ga kuhati na vrlo slabo vatru. Kako je ajvar već dosta gust, ključno je da vatra bude slaba jer će vam se inače u njemu stvarati i 'pucati' mjehuri. I na slaboj vatri se to može dogoditi, zato držite ajvar polupoklopljen i često miješajte. Ili, ako imate puno vremena, stalno miješajte pa ne morate stavljati poklopac. 

P8297676

Sterilizacija staklenki


U međuvremenu uključite pećnicu na oko 70°C i, dok je hladna, u nju stavite dobro oprane staklenke u kojima ćete držati ajvar (ne dodirujući staklenke iznutra). Izbjegavajte one s plastičnim poklopcem jer ga nećete moći sterilizirati u pećnici. Neka se steriliziraju dok se ajvar kuha, oko pola sata. Nakon toga ih pažljivo izvadite, pazeći da ne dodirujete unutarnje stijenke niti unutrašnjost poklopca. Stavite ajvar u njih dok je još vruć da ne puknu. Na vrh posude, ako je to moguće, stavite prozirnu foliju i zatim preko nje zavrnite poklopac. Osim ako imate posude sa 'kukom' i gumicom koje dobro brane pristup zraku i bez folije.

I to je to. Ajvar ostavite da ohladi i zatim ga spremite na hladno, najbolje u hladnjak. Ako želite izbjeći brzo kvarenje, uvijek ga uzimajte čistom žlicom.

P8297683

29.08.2017.

Ilustracija (foto: pixabay.com)

SVI VOLIMO KRASTAVCE NA SALATU Ali s njima i radimo jednu grešku zbog koje nisu savršeni

04.09.2017.

Kako dobiti savršeno hrskavu salatu od krastavaca? Više>

Foto: CroExpress

KAKO SU JELI NAŠI STARI Dinstani but sa okruglicama od kruha

22.06.2017.

Inspirirano hrvatskom kuharicom iz 1965. godine. Više>

Izdanje br. 39

CroExpress u PDF izdanju!

Izdanje: 09.04.2014.

Preuzmi



FOTO: Susret iseljenih Uzdoljana

FOTO: Germania - Croatia Bietigheim

FOTO: Velika Gospa

FOTO: IV. Hrvatske svjetske igre, treći dan

FOTO: Sommerfestival der Kulturen

FOTO: IV. Hrvatske svjetske igre, drugi dan

FOTO: Pripreme Croatie Bietigheim

FOTO: Medvedgrad

FOTO: Tvrđava Minčeta

FOTO: Proslava u Bad Cannstattu