NEWS FOR CROATIANS LIVING ABROAD

13.12.2017
tekst
tekst

Gastro

UZ OVE TRIKOVE PROFESIONALACA Dizano tijesto uvijek će vam uspjeti

kerdkanno/pixabay

Za uspješno dizano tijesto nije dovoljno samo slijediti recept

Br. pregleda: 2653

kerdkanno/pixabay

Autor: I.A.

Priprema tijesta je osnova kulinarstva. Svatko tko je pokušao bar jednom zna da za dobro tijesto nije potrebno samo slijediti recept. Postoji i par trikova kojim ćete doći do onog savršenog, sočnog, mekanog i prozračnog dizanog tijesta.

Ovako savjetuju profesionalci:

1. Ne pripremajte tijesto u hladnoj prostoriji. Namirnice, kao i posude koje ćete koristiti u pripravi tijesta moraju biti sobne temperature.
2. Za dizana tijesta najbolje je upotrijebiti svježi kvasac. Njega izmrvite i otopite u mlakoj vodi, dodajte mu čajnu žličicu šećera i pustite da odstoji dok se ne pojavi pjenica.
3. Tijesto se ne mijesi na brzinu. 15 do 20 minuta laganim kružnim pokretima sjedinite sve sastojke, a potom preko tijesta stavite vlažnu krpu.
4. U ovom mnogi griješe. Nakon što tijesto odstoji i digne se, lagano ga premijesite i (važno) ostavite da se još malo digne.
5. Ako želite da tijesto bude sočnije, količinu mlijeka koje stavljate u njega zamijenite jogurtom.

Dodatni savjet:


Ako volite lagana tijesta, koristite glatko brašno.

Recept za slatko tijesto:

Sastojci

500 grama brašna
kockica kvasca
60 grama šećera
100 grama maslaca
100 mililitara mlijeka
prstohvat soli
1 jaje

Postupak

500 grama glatkog brašna stavite u posudu, napravite na sredini udubljenje. U čaši u malo mlake vode razmrvite kockicu kvasca i razmutite.
Dodajte tako razmućeni kvasac u posudu s brašnom, u udubljenje. Dodajte i pomiješajte sa 60 grama šećera, 100 mililitara mlakog mlijeka i malo brašna s ruba. Ostavite tako 15 minuta da odstoji.

Potom u tijesto dodajte još 100 mililitara mlakog mlijeka, 100 grama mekog maslaca (otopljenog na sobnoj temperaturi), prstohvat soli i 1 jaje.
Miksajte mikserom dok se tijesto ne počne odvajati od zidova posude. Potom dobro (15, do 20 minuta) izmijesite rukama na pobrašnjenoj radnoj površini.
Prekrijte mokrom kuhinjskom krpom koja će spriječiti da se tijesto osuši i ne digne. Stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči.
Potom još jednom premijesite tijesto i ostavite dodatnih pola sata.
Sada je vaše tijesto spremno.

U slast.

16.12.2016.

Foto: Zoran Stupar

BRZO I UKUSNO Juha od svježih vrganja

16.10.2017.

Čist i nepatvoren okus ove sjajne gljive. Više>

Izdanje br. 39

CroExpress u PDF izdanju!

Izdanje: 09.04.2014.

Preuzmi



FOTO: Charles Billich

FOTO: Kao nekad pred Božić 2017

FOTO: Croatia B - Riexingen

FOTO: Nikolinje Stuttgart

FOTO: Croatia Bietigheim - TSV Grühnbül

FOTO: Sveta misa Buenos Aires

FOTO: Croatia B - Schwieberdingen

FOTO: Vukovar u Münchenu

FOTO: Vukovar

FOTO: Kupreška večer